グランドメニュー｜個室・宴会 - 居酒屋（和食）

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準備万端！！
どーぞ（DO-ZO)お越しくださいの願いをこめて・・・
※下記メニューの他にも多数ご用意しております。
※店舗によりメニュー内容が異なる場合がございます。

珍味
野菜
豆冨
刺身
備長炭焼き
丸鶏
逸品-酒肴-
逸品-奥久慈卵の厚焼玉子-
逸品-食事-
こだわり鍋
オリジナルカレー
香川讃岐うどん
デザート

珍味

DO-ZO自慢の珍味の数々
お酒がすすむ逸品ばかり！！

青パパイヤの漬物

Pickled Green Papaya
青パパイヤは植物には珍しい“タンパク質分解酵素”“糖質分解酵素”“脂肪分解酵素”の3大栄養素をすべて含んでいて、消化を助けるだけでなく、血流を促し、免疫力を高める新陳代謝作用のパワーがあります。

鹿児島県産　黒糖そら豆

Brown Suger-Preserved Horsebean

: 鹿児島産　黒糖そら豆

ごま塩きゅうり

Pickleed Cucumber with Sesame

たこわさび

Octopus & Japanese Horseradish

ぷりぷり海老春巻き　1本

Fresh Shrimp Spring Roll(1 Stick)

白菜キムチ

Chinese Cabbage Kimchi

かちわりチーズ

Crash Cheese

鹿児島　黒豚味噌きゅうり

Pork & Cucumber with Miso

ごぼうキムチ

Chinese Burdock Kimuchi

ゴーヤと紫芋チップ

Bitter Gourd & Purple Sweet Potato Chips

白レバーパテ　ポン酢ジュレ

White Lever Pate with Ponzu Jelly

熊本名物　山うに味噌豆冨

Tofu in Miso
伝統のもろみ味噌を使用し、添加物一切なしの完全手造りで半年間じっくり発酵、熟成させました。
山うに豆冨の食感は“うに”のようです。

桜島大根味噌漬け　カマンベール

Miso Pickled Radish & Camembert Cheese
-鹿児島桜島大根-
桜島独特の火山灰土壌で育てられました。
200年もの歴史をもつ特産物で世界一の大きな大根としてギネスに設定されています。

長崎　生からすみ

Dried Mullet Roe
ボラの真子を独特な手法で丁寧に作り上げた、鮮やかで山吹色のからすみは、珠玉の逸品。
農林水産大臣賞受賞商品です。

沖縄　海ぶどう

Grapes Seaweed
沖縄本島、宮古島など温かい限られた海にのみ生息し、粒状の葉がぶどうの房のようになっている海藻の一種です。
別名「グリーンキャビア」とも呼ばれ、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。

: 沖縄　海ぶどう

京都直送京漬物盛り合せ

Assorted Japanese Pickled
伝統を大切にし、直接農家と契約したこだわりの野菜や、鉄分などの不純物が少ない軟水『京都・山崎』の名水を使用し、京職人熟練の技術で生まれた京漬物の逸品をぜひご賞味ください。

野菜

野菜本来の美味しさを追求し、栽培履歴も徹底的にチェックした国産の野菜を極力使用しています。
それらの野菜は、肥料や農家の使用状況を始め、収穫から店舗までの配送経路まで、全てにわたって、安心・安全を念頭に管理しています。

トマトの丸ごとサラダ

Tomato Salad

: アボカドとトマトのモッチリア; Slices of Avocado , Tomato & Mozzarella

南国果実と生ハムサラダ

Fresh Tropical Fruit & Ham Salad

: アボカドと海老の生湯葉春巻き; DO-ZOお奨め！！
Bean Curd Roll of Shrimp & Avocado

15品目のサラダ　シークワーサードレッシング

15Items of Seasonl Salad
-シークヮーサー-
沖縄の方言で『シー(酸)』を『クヮーサー(食べさせるもの)』という意味でビタミンC、クエン酸、がん抑制効果があるフラボノイドの1種ノビレチンが含まれています。

沖縄島豆冨とちりめんきびなごのサラダ

TOFU of Dried Silver-Stripe Round Herring Salad

沖縄県産　豚しゃぶしゃぶサラダ

DO-ZOお奨め！！
Pork Syabusyabu Salad

農園野菜のバーニャカウダ

Fresh Vegetable Served in Bagna Cauda Style

豆冨

沖縄島豆冨からこだわりの湯葉まで。
『寿鶴水』
寿鶴水は鹿児島・桜島の地下800メートルから汲み上げた天然水です。
30億年前の生物の基礎を生んだとされる天然ミネラルたっぷりのスピルリナを多く含むことから『命の水』と言われています。
朝鮮人参やにんにくといった漢方食材にも含まれる【天然ゲルマニウム】が多く、体内の老廃物を排出するための美肌の効果があります。

吟醸豆冨

Chilled Tofu

紙鍋豆乳豆冨

Paper Pot Dish of Sesame TOFU

: たぐり湯葉のとろり刺し; Freshness Bean Curd Skin
-こだわり湯葉-
湯葉に適した豆乳濃度は7％から8％。
吟味を重ねた国産大豆、地下60メートルより鮎の宝庫である、矢部川の伏流水だけを使い添加物は一切使用しておりません。

: ふんわり手作り笹餅豆冨; DO-ZOお奨め！！
Original Creamy TOFU

白ワイン

・ブランゴヴィーニャ　カロッサ
White Vina Carossa
【辛口】スペイン
しっとりとした辛口。

・カステルヴェッキオ
Castelvecchio
【やや辛口】イタリア
イタリアでも有名な爽やかな飲み口のワインです。

刺身

: 刺身三種盛り

: 大漁船盛り

: 鰹たたき

備長炭焼き

備長炭は炭の中でも最高級品。
一般の木炭に比べ、火がつくと一定の温度で燃焼し続けるため、素材をムラなく焼き上げます。
また不純物や水分量が少ないので炭本来の香りを残し、カラリと香ばしくジューシーに焼き上がります。

『九州産　六白黒豚-純粋黒豚バークシャー種-』
純粋種には黒毛に6ヶ所白い部分があり、「六白」と呼ばれて珍重されています。
ビタミンB1・B12も豊富でコラーゲンたっぷり、美容・美肌にも良いとされています。
きめが細かく、歯切れが良い肉質が特徴です。

六白黒豚黒糖炭火焼き

Grilled Pork with Brown Suger

: 六白黒豚黒糖炭火焼き

『九州産　六白黒豚-純粋黒豚バークシャー種-』
純粋種には黒毛に6ヶ所白い部分があり、「六白」と呼ばれて珍重されています。ビタミンB1・B12も豊富でコラーゲンたっぷり、美容・美肌にも良いとされています。きめが細かく、歯切れが良い肉質が特徴です。

フランス山　鴨炭火焼き

Grilled Duck
皮下脂肪が少なく、赤身が見事に発達しているので、本来の肉の風味とあっさりとした野趣溢れる味が楽しめます。

日南鶏のたたき

SASYUHOUZAN

稀少　白レバー炭火焼き

DO-ZO限定！！
Grilled White Lever

鹿児島産　黒豚つくね(タレ・塩)

Pork Patty
※ご注文は2人前より承ります。
　オプションで卵黄（税込52円）がございます。

炙り焼き

※単品は2種より承ります。

DO-ZOお奨め！！
◆おまかせ炙り3種盛り
Assorted Skewered Grill
(3 Skewers)

鶏トロ
Grilled Chicken Shoulder
ヤゲン軟骨
Grilled Chicken Cartilage
豚トロ
Grilled Fatty Pork
牛シビレ
Grilled Sweetbread

丸鶏

◎2名様から3名様で召し上がりいただけます。

黒糖赤辛

Stir-fried Chicken with Brown Suger & Red Pepper

油淋鶏（ユーリンチー）

DO-ZOお奨め！！
Deep-fried Chicken with Chinese Sauce

: 油淋鶏(ユーリンチー)

逸品-酒肴-

DO-ZO自慢の逸品ばかりです。

: じゃがチーズ黒糖たれ; Fried Potato with Cheese

若鶏の唐揚げ

Fried Chicken,Soy Sauce Flavor

名物　手羽先揚げ

Deep-fried Chicken Wing
■黒糖赤辛・ガラムマサラ・チーズからお選びいただけます。

サツマイモスティック

Fried Sweet Potato

: DO-ZO特製　辛子れんこん; DO-ZOお奨め！！
Lotus Root Pickied in Mustard

: 鹿児島串木野直送
さつま揚げ3点盛り; Deep-fried Fish Paste

: 黒糖とろとろラフティー; Stewed Pork with Brown Suger

逸品-奥久慈卵の厚焼玉子-

手作り厚焼き玉子

Rolled Egg

: 手作り厚焼き玉子

とろーりチーズ入り
厚焼き玉子

Japanese Style Cheese Omelet

逸品-食事-

焼きそば、お好み焼き、チャンプル・・・そして自慢の奄美鶏飯！！

奄美　焼きそば

Amami Fried Noodle

多古産　やまと芋のお好み焼き

OKONOMIYAKI

-多古産大和芋-
日本一の産地で作られた芋。キメが細かく、お箸でもつかめる粘りは、良質のでんぷん、タンパク質、ミネラル、ビタミンと消化吸収を助けるアミラーゼなどの酵素を多く含み、古来より最高のスタミナ食です。

: そうめんチャンプル; Stir-fried White Noodle

ゴーヤチャンプル

Stir-fried Bitter gourd with Egg & Vegetables

: 奄美鶏飯; Steamed Rice with Chicken

-奄美鶏飯-
沖縄伝統料理で、薩摩の役人をもてなすために作られたおもてなし料理です。
ご飯の上に鶏肉などの具を乗せて、さらに鶏ガラと醤油などで作った熱々のだし汁をたっぷりと注いで召し上がりください。

こだわり鍋

◎鍋メニューは2名様より承ります。
-沖縄県産ポーク-
沖縄の持つ｢ゆったりとした生活環境｣
通常より40日程度長い230日でのストレスを与えない飼育を行う事により、熟成された味になります。

: 沖縄県産豚しゃぶしゃぶ; DO-ZOお奨め！！
Pork Shabu-Shabu

: 限定　牛もつ鍋（鹿児島醤油味）; Chafing Dish of Beef Giblets
コラーゲンたっぷり！！まろやか美肌効果に！！
まろやかな甘みと、とろりとしたとろみ、味わい深いコクが特徴の『鹿児島醤油』を使用。

: 【せいろ蒸し】
沖縄県産豚カルビと季節野菜のせいろ蒸し; Steamer Basket Dish of Pork Rib & Vegetabl

【タジン鍋】
豚トロと半熟玉子のデミッソ煮込み

Braised Fatty Pork & Poached Egg Demisso in Tajine Pot

: タジン鍋

オリジナルカレー

-とまレッドカレー-
油・小麦粉を一切使わず、トマト･赤パプリカ・人参など7種類の野菜と18種類のスパイスで丁寧に作り上げました。
メインのトマトにはリコピンたっぷり！
塩分控えめのヘルシーカレーです。

とまレッドカレーライス（サラダ付き）

Healthy Tomato Curry Rice

香川讃岐うどん

【讃岐手打ちうどんのこだわり】
多加水練り・・・(43%から47%)気温、湿度により調節します。
足踏み+熟成工程・3回繰り返し足踏みをしています。
菊もみ・・・・・・・麺を畳んで何層もの生地を重ね、うどんの生地の中に均等に空気の層を入れます。
手打ち・・・・・・・熟練のうどん職人が対角線に1枚ずつ圧力、熱をかけずに、うどん生地を延ばしていきます。
包丁切り・・・・・うどん生地を1本1本包丁で切り落とします。

釜あげうどん(麺あったか)

生醤油うどん
Special Soy Sauce UDON

奥久慈卵の生醤油うどん
Special Soy Sauce UDON with Egg

釜玉肉うどん　
UDON Dressed Egg Yolk with Pork

冷たいうどん　その１

ざるうどん
Bamboo Basket UDON(Cold)

生醤油うどん
Special Soy Sauce UDON

奥久慈の生醤油うどん
Special Soy Sauce UDON with Egg

ぶっかけおろしうどん
UDON with Grated Radish(Cold)

ぶっかけ梅おろしうどん
UDON with Ume and Grated Radish(Cold)

冷たいうどん　２

DO-ZOお奨め！！
ぶっかけ九条葱たっぷりうどん
UDON with Kujo-leek(Cold)

ねばねば元気うどん
UDON with Sticky Vegetable and Seaweed(Cold)

DO-ZOお奨め！！
天ぷらうどん
UDON with Tempura(Cold)

温かいうどん（つゆもあったか）

九条葱たっぷりうどん
UDON with Kujo-leek (Hot)

海老天みそれうどん
UDON with Deep-fried Shrimp(Hot)

かき揚げうどん
UDON with Deep-fried Vegetable(Hot)

にぎわいうどん

野菜たっぷり明太子うどん
UDON with Cod Ovum Sauce(Original)

ヘルシー
とまレッドカレーうどん(サラダ付)
Healthy Tomato Curry UDON(Original)

デザート

食後は鹿児島・奄美・沖縄のデザートをぜひお楽しみください！！

鹿児島　紅芋アイス

Red Sweet Potato Icecream
-種子島　安納芋-
糖度が16度あり、別名『甘蜜芋』とも呼ばれています。
焼くとまるでクリームのようにねっとりとした食感になり、糖度はさらに40度にもなります。
糖度の割りにカロリーが低く、健康・美容にも効果的です。

《黒糖デザート》

沖縄　黒糖アイス
Brown Suger Icecream
奄美　黒糖プリン
Pudding with Brown Suger
奄美　黒糖ブリュレ
Cream Brulee with Brown Suger

-沖縄黒糖-
さとうきびの搾り汁をそのまま煮沸濃縮し、加工せずに冷却して作られました。
糖分のほかにカリウム、カルシウム、鉄等、多くのミネラル成分を含み、特有の香味があります。

特製　南国パフェ

DO-ZOお奨め！！
Special Parfait

: 特製　南国パフェ

-特製　南国パフェ-
沖縄黒糖アイス、鹿児島綾紫アイス、最高級ペルー産ケント種マンゴー、炭火でじっくり焼いた種子島安納芋、黒糖わらび餅など南の島の恵みをふんだんに使いました。

濃厚杏仁豆冨　特製ソース

Cream Almond Pudding with Special Sauce